Enlever (s') : se dit d'un cheval qui quitte l'allure du trot pour prendre le galop.

Eleveur : terme désignant le propriétaire d'une poulinière. On distingue les propriétaires-éleveurs qui sont ceux dont les haras s'accompagnent d'une écurie de courses à laquelle ils réservent tout ou partie de leurs yearlings ; et les éleveurs-vendeurs qui commercialisent les poulains lorsqu'ils atteignent l'âge de yearlings.

Ecurie (faire) : se dit de 2 chevaux (ou plus) qui, dans une même course, appartiennent au même propriétaire.

Enquête : action des commissaires qui vérifient qu'aucune irrégularité n'a été commise pendant la course. Elle est annoncée au public par haut-parleur et affichage sur les écrans vidéo.

Etalon : cheval destiné à la reproduction.

Etrier : anneau qui pend de chaque côté de la selle et soutient le cavalier.

Entraîneur : personne qui prépare progressivement un cheval afin de l'amener le jour de la course en condition idéale.

Echelle (des poids) : répartition des poids entre les différents concurrents d'une course.